はったい粉とは、大麦を炒って挽いた粉のこと。今回ご紹介するまんじゅうレシピは、生地にはったい粉を入れ、オーブンで焼きます。焼きたてはさっくり、半日経つとしっとりします。
ちなみに、はったい粉の「はったい」は夏の季語。原料となる大麦の収穫が初夏なので、それゆえ夏の季語になったとか。
昔から夏の暑い日に、はったい粉を湯で溶かしたものを飲んだり、きなこのように餅や団子にまぶしたりして食べられてきました。
なので、夏にはったい粉まんじゅう。ぜひお試しください。
はったい粉まんじゅうの材料と道具
材料（4個分）
＜生地＞
・全卵 ：25g
・上白糖：20g
・水あめ：2g
・重曹 ：0.2g
・薄力粉：25g
・はったい粉：15g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中あん＞
・白あん：25g×4個＝100g
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい
はったい粉まんじゅうの作り方
生地を作る
1. 卵に砂糖を加えて、混ぜる
ボウルに全卵と砂糖を加え、すり混ぜます
2. 水あめを加える
ボウルに水あめを入れ、軽く混ぜておきます
3. 重曹を溶かす
重曹に微量の水を加え、ボウルに入れ、混ぜ合わせます
4. はったい粉と薄力粉を加える
はったい粉と薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜます
生地を休ませる
5. 休ませる（30分）
ボウルにラップをかけ、休ませます。夏は冷蔵庫に入れておいてください
あんを包む
6. 白あんを丸めておく
中あんの白あんを４等分し、丸めておきます
7. あんを包む
バットに手粉（薄力粉）を置きます。手粉の上にまんじゅう生地をのせ、全体に粉をまぶします。生地を4等分にし、白あんを包みます
オーブンで焼く
8. 焼く（170℃／13～15分）
予熱したオーブンに入れ、13～15分焼きます。オーブンに入れる前に生地が乾燥している場合は、霧吹きをかけておくといいです。
焼きあがったら、ケーキークーラーなどにのせ、冷まして完成です。
はったい粉の賞味期限は常温で３日ほど。焼きたてと半日後と両方のおいしさをお楽しみください！
はったい粉は、富澤商店で購入できます
はったい粉は、別名「麦こがし」とも。富沢商店や専門店で購入できます。
