くるみがのった焼きまんじゅうです。
名前の由来は、東京・新橋演舞場のあずま踊りでの手土産になったことだとか、、、確かなことは分かりませんが。
素朴な美味しさでお茶と合いますよ。ぜひ作ってみてください
くるみ饅頭の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・全卵 ：15g
・上白糖：20g
・はちみつ：1～2g
・重曹 ：0.3g
・薄力粉：40g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中あん＞
・白あんまたはこしあん：100g（25g×4個）
＜トッピング＞
・くるみ：８ケ
・卵黄：1個分
・みりん：1g
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい
・オーブン
・クッキングシート
くるみ饅頭の作り方
1. 生地を作る
ボウルに溶きほぐした全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます
はちみつと微量の水で溶いた重曹を入れ、混ぜます
薄力粉をボウルにふるい入れ、さっくり混ぜます
あんこラボ
ヘラで切り混ぜ、粘りが出ないように混ぜるのがコツです
2. 生地を休ませる（30分）
ボウルにラップをかけ、生地を30分休ませます
3. あんを包む
白あんを4等分して丸め、手粉の薄力粉を置き、生地をのせます
生地を4等分します
あんを包みます
あんこラボ
生地が手につきやすいので、手粉をしっかりと生地につけてから包みます
4. 卵黄を塗り、くるみをのせる
卵黄を茶こしで濾し、みりんを１g加え、混ぜます
まんじゅうの上部に卵黄をハケで塗ります
くるみをのせます
5. 焼く（170～180℃／13～14分）
オーブンを180℃で予熱します
オーブンに入れ、13～14分焼きます
焼き上がったら、常温で冷まし、完成です
あんこラボ
焼き上がりはやや固く、半日経つとしっとりします。ぜひ、半日してから食べてください！
くるみ饅頭の賞味期限と保存方法
くるみ饅頭は常温で保存し、３日以内にお召し上がりください
