爽やかな酸味が美味しい「ゆずあん」は、白あんにゆず果汁を加えて作ります。
ゆずジャムなどを加えるレシピもありますが、フレッシュな果汁を入れるのが一番美味しい！皮もすりおろして入れます
ゆずの季節にぜひお試しください
ゆずあんの材料と道具
材料：
・白あん：80g
・ゆず：大サイズなら1/2個、小サイズなら1個
（ゆず1個の果汁は約10～15gです）
道具：
・ボウル
・絞り器
・すりおろし金
・茶漉し
・ゴムベラ
ゆずあんの作り方
1. ゆずの果汁を絞る
ゆずを洗い、半分にカットし、果汁を絞ります
絞った果汁を茶漉しで漉します
2. ゆずの皮をすりおろす
皮をすりおろします（すりおろしも沢山入れると美味しいですよ）
3. 白あんとゆずを混ぜる
ボウルに白あん80gとゆず果汁8g、皮もすりおろしを入れ、混ぜ合わせます
あんこラボ
果汁の量は白あんの10%がおすすめです
4. 水分を飛ばす
あんが柔らかいので、電子レンジや鍋で火入れし、水分を飛ばします
ぽってりとした状態になれば出来上がりです
ゆずあんは、薯蕷まんじゅうや大福に入れるのがおすすめ。さわやかな酸味をお楽しみください
