栗の甘露煮を使った栗きんつばのレシピをご紹介します。
作り方は簡単です。栗の甘露煮をすりつぶし、ペースト状にして、衣をつけてフライパンで焼きます。
ぜひお試しください。
栗きんつばの材料と道具
材料：６個分（ひと口サイズ）
・栗の甘露煮：100g程度
・白あん：60g程度
（白あんが無い場合は、栗の甘露煮を160g用意します）
＜きんつば衣＞
・薄力粉：30g
・水：40g
道具
・すり鉢
・すりこぎ
・玉子豆腐器（12×7.5cm）
・ゴムベラ
・ボウル
・ホイッパー
・フライパン
・フライ返し
栗きんつばの作り方
1. 栗の甘露煮をすりつぶします
すり鉢に甘露煮を入れ、すり潰します。ペースト状になるまでしっかりとつぶしておきます。
栗あんとしても活用できます
すりつぶしたものを、栗あんとして食べても美味しいですよ。特にあんパンやどら焼き、たい焼きとの組み合わせは抜群！完全にすり潰さず、粒々感を残しても美味しいです。
2. 栗と白あんを合わせます
ボウルに栗と白あんを入れ、ヘラで混ぜ合わせます
3. 型に押し入れ、冷蔵庫で固めます
玉子豆腐器にクッキングシートを入れます
栗あんを詰め入れます。中にしっかりと詰め入れたら、上から押します
※力を入れて、しっかりと押し詰めておいてください
冷蔵庫に1時間ほど入れておきます
4. きんつば衣を作ります
薄力粉をボウルにふるい入れ、水を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます
5. 栗をカットします
栗あんを型から出し、6個にカットします
6. きんつば衣をつけて、フライパンで焼きます
一面ずつ衣をつけ、フライパンで焼きます。
順番は、先に横４面を焼き、最後に上下の２面を焼きます。
フライパンを温め、油を塗ります
１面に衣をつけ、フライパンにのせます
続いて、隣の面に衣をつけ、順に４面を焼きます
横面が焼けたら、上下面を順番に焼きます
最後に、フライ返しで押し、形を整えます
焼きあがったら、冷まして、完成です
