五平餅は岐阜や長野、愛知の山間部の郷土料理。
ご飯をつぶし、形を作り、焼いて、タレを付けていただきます。
ちょうど作り方・食べ方はほぼ焼きおむすびと同じ。だからタレには醤油をしっかりと効かせた方が美味しいですよ。
タレには八丁味噌を使いました。濃厚で辛さのある八丁味噌はご飯に合うのですよ！
八丁味噌が無い方は、お使いの味噌で代用できます
五平餅の材料と道具
材料：8個分（メガネ型のひと口サイズ）
・ご飯：180g（米で約0.5合）
あんこラボ
ご飯はもち米は入れず、うるち米のみがおすすめ
＜味噌ダレ＞
・八丁味噌：10g
・砂糖：20g
・酒 ：10g
・みりん：10g
・しょうゆ：8～10g
・いりごま：3g
・ローストしたくるみ：3g
あんこラボ
八丁味噌が無い場合は、お使いの味噌で代用してください
道具：
・ボウル
・すりこぎ
・フライパン
・すり鉢またはミルサー
五平餅の作り方
1. ご飯を炊く
米0.5合（半合）を研ぎ、炊飯器でご飯を炊きます
あんこラボ
水加減はやや少な目の、固めのご飯がおすすめです
2. ご飯をつぶす
炊いたごはんをボウルに入れ、すりこぎでつき、しっかりとご飯を潰します
ご飯が潰れたら、手水を使い１個20gに分け、８個の円盤形を作ります（厚さ1～2cm）
バット等に並べ、15分ほど置き、表面を乾燥させてください
3. 味噌ダレを作る
いりごまをフライパンに入れ、軽く炒ります。
ミルサーまたはすり鉢にいりごまとローストしたくるみを入れ、細かくします
ボウルに八丁味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて混ぜ、ごまとくるみも加え、よく混ぜ合わせます
4. 焼く
フライパンを温め、軽く油を塗ります。温まったら丸めたご飯をのせ、上下面を焼きます
上下面が固くなったら、一度フライパンから取り出し、片面にタレを塗ります
再度フライパンにのせ、焼き目をつけ、香ばしく焼きあがったら、再び取り出します
もう一面にタレを塗り、フライパンで焼きます
焼きあがったら出来上がり。温かい内にお召し上がりください
