和菓子材料は、スーパーにないものも多く、どこで購入すればよいか迷うことも。
そこで、普段利用している和菓子材料の購入先をまとめてみました。粉類、豆類、寒天、そのほか特殊な材料など、それぞれに購入先があります。
ちなみに以前は、店舗で購入していましたが、最近はほとんどネット通販で購入です。そしてamazonの利用も多いですね。やっぱりネットは便利。ちなみに薄力粉や乳製品は、近くのスーパーで購入しています。
和菓子材料の購入に、おすすなお店
小豆などの豆類
小豆を始め、白あん用の手亡豆や白小豆、うぐいすあん用の青エンドウ豆、ずんだ餡の青大豆など、豆類は築地の三栄商会さんにて購入しています。
三栄さんは品ぞろえが豊富。そして何よりも豆について教えてくださるので、とても勉強になります。
私は毎度、築地へ行って購入していますが、ネットでも購入可能です。
三栄商会
http://www.mame-sanei.com/
和菓子の粉類の他、材料全般
大福や求肥を作るための白玉粉やもち粉、落雁の寒梅粉、団子や柏餅に使う上新粉、わらびもちの粉や葛粉など、和菓子作りに使う粉類全般は、富澤商店で購入しています。
品ぞろえの豊富さは富澤商店が一番。和菓子の粉はスーパーに無いものも多く、専門店でもなかなか見つけることが出来ません。その点、富澤商店ならほぼ見つけることが可能です。
和菓子の材料を揃えるなら、欠かせませんね。店舗は主要なターミナル駅にあり、ネット通販もあります。私は適宜、ネットや店舗で購入しています。粉類を持ち帰るのは結構重いですからね…出来るだけネットで購入するようにしています。
寒天の購入
あんみつ寒天や水ようかん作りに欠かせない寒天。糸寒天を使用しています。
糸寒天は長野・伊那の小笠原商店で購入しています。寒天の粘り具合や味、どれも品質が良く、そして美味しいので、いつも使っています。
もともとは銀座の長野アンテナショップで見つけましたが、教室では量を使うので、ネット通販で購入しています。少量パックもあるので、購入しやすいのが嬉しいところです。
その他
和菓子に使用する抹茶は、一保堂の薄茶用「若き白」や「初昔」を購入しています。
富澤商店には無い材料、黒の本わらびや頭道明寺粉などはヤマグチで購入しています。豆や粉類も販売されています。
秋の栗きんとんの栗や栗こもちの栗ペーストは、小田喜商店さん購入しています。
マスターコースなどでお出ししている最中の皮は、東京・中野の丸井商店で購入しています。店舗でもネットでも購入できます。手作りの最中皮はとても美味しいです
美味しい手打ちそば用のそば粉は福井・カガセイフンで購入しました。
時々使用している、あごの出汁は福岡・やまやの「うまだし」です。ご参考までにリンク張っておきます。
