抹茶のほろ苦さが美味しい、抹茶アイスクリームのレシピです。
アイスクリームメーカーがあれば、簡単に出来ますよ。
出来立てアイスクリームは、空気をふくんで、ふんわり滑らかな食感！市販のアイスにはない美味しさがあります。
抹茶アイスクリームを美味しく作るコツは、抹茶選びにあり。美味しい抹茶を使って作りましょう！
抹茶アイスクリームの材料と道具
材料
・全卵：25g（約1/2個分）
・砂糖：25g
・牛乳：100g
・生クリーム：50g
（乳脂肪35％程度がおすすめ）
・抹茶：3g
抹茶選び：抹茶の和菓子に使いたいおすすめの抹茶
道具
・鍋
・ボウル
・ザル（ストレーナー）
・ゴムベラ
・ホイッパー
・アイスクリームメーカー
・温度計
アイスクリーム作りには、温度計が欠かせません。料理用のデジタル温度計がおすすめ
おすすめのアイスクリームメーカー
アイスクリームメーカーがあれば、アイスクリーム液を作り、容器に入れてスイッチを押すだけ。わずか10分程でアイスクリームが出来上がります。
一番のオススメは貝印の小型タイプ。小さいので冷凍庫に入れても、邪魔になりません。出来上がり量は１～２人分ですが、手軽に作れるので、その都度作ることができます
抹茶アイスの作り方
下準備（12時間前）
アイスクリームメーカーのポットを冷凍庫に入れます。作る12時間前には入れてください。
※忘れてしまうとアイスが出来ないので、冷凍庫に入れっぱなしでいいかも
1. アングレーズソースを作る
ボウルに全卵と砂糖を入れ、やや白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます
牛乳を鍋に入れ温め、沸騰の手前で火を止めます
温めた牛乳を卵液に少しずつ加えます。一度に加えると卵がボソボソになります。ご注意ください
鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます。この際、卵が固まらないよう、ゴムベラで混ぜながら温度を上げていきます
2. 抹茶を溶く
抹茶に湯を少量加え、溶かします
3. 裏漉し、抹茶を加える
アングレーズソースをボウルに漉し入れます。
※卵がややボソボソとしているため、必ず漉してください
溶いた抹茶を加え、よく混ぜ合わせます
4. 生クリームを加える
生クリームを加え、よく混ぜ合わせます
5. 冷蔵庫で冷やす
・アイスクリーム液が完全に冷たくなるまで、冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます
6. アイスクリームメーカーに入れる（10～15分程度）
アイスクリーム液を容器に入れ、アイスクリームメーカーを10～15分ほど回します
アイスクリームが出来上がったら、保存容器に入れ、冷凍庫へ。
少しの間冷凍庫に入れ、しっかりと冷やし固めて完成です
