今や和スイーツに欠かせないほうじ茶味
香ばしさとほろ苦さが大人気。その人気は抹茶と肩を並べるほど
今回はほうじ茶葉で作るなめらかプリンのレシピをご紹介します。
卵不使用、ゼラチンを使うので作り方も簡単です
おやつに、お店のデザートメニューに、ぜひお試しください
＜プリン液＞
・ほうじ茶葉：10g
・牛乳 ：200g
・生クリーム：50g
・板ゼラチン：2～3g
・上白糖 ：15～20g
＜カラメルソース：黒蜜＞
・黒糖：20g
・上白糖またはグラニュー糖：20g
・熱湯：40g
・鍋
・ボウル
・ゴムベラ
・プリンカップ90ccまたは小さめの器
1. ほうじ茶ミルクを作る
鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れ、火にかけます。沸騰後、1分経過したら、火を止めます
そのまま蓋をして5分間蒸らし、茶こしで濾します
2. ゼラチンをふやかす
ボウルに水を入れ、板ゼラチンを入れ、ふやかします。浸水時間は5分程度です
3. プリン液を作る
ほうじ茶ミルク120gを計量し、鍋に入れ、生クリームと砂糖も入れます。
加熱し、沸騰の手前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えます
あんこラボ
ゼラチンを入れる際には、必ず火を止めてから入れてください
4. 型に流し入れ、冷やし固める
ボウルにプリン液を漉し入れます
プリンカップや容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やし固めます
5. 黒蜜を作る
砕いた黒糖、白砂糖、熱湯を鍋に入れ、火にかけます（中火～強火）。
沸騰して1分経過したら火を止め、ボウルに入れ、冷やします
ほうじ茶プリンが固まったら、黒蜜をかけて完成です
