ブルーベリーやストロベリーなどのベリーを使った大福レシピをご紹介します。
何とも色鮮やかな大福は、ベリーの酸味が白あんが合って、甘酸っぱくて美味しい大福に。
ぜひお試しください
ベリー大福の材料と道具
材料：2個分
＜生地＞
・もち粉：30g
・上白糖：5g
・ベリーピューレ：45g
・片栗粉：適量（手粉用）
＜中餡＞
・白あん：25g×2個
＜ベリーピューレ＞出来上がり量：約220g
・冷凍ベリー：300g
・砂糖：30g（ベリーの10％量）
道具
・ミキサー
・鍋
・蒸し器
・ボウル
・ヘラ
・玉子豆腐器（小）
・手ぬぐいまたはさらし布
・バット
・ハケ
ベリー大福・作り方のポイント
ポイント① 粉はもち粉を使う
大福を作る場合、白玉粉を使うことが多いのですが、フルーツのピューレと混ぜる場合はもち粉を使ってください。います。白玉粉とピューレはうまく混ざらず、ダマが出来やすくなります。もち粉はパウダー状なので、ピューレと混ぜてもダマになりません
ポイント② ベリーは１種類でなく、いろいろなベリーで
１種類のベリーを使うよりも、ブルーベリーやストロベリー、クランベリーやラズベリーなど複数のベリーを使うのがおすすめです。甘さや酸味が増し、大福が美味しくなります
ベリー大福の作り方
1. ベリーのピューレを作る
冷凍ベリーをボウルに入れ、砂糖を加えて30分程おきます。鍋に移し入れ、火にかけ、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、火を止め、あくを取り除きます。
ミキサーにベリーを入れ、10秒程回し、ベリーを滑らかな状態にします。ミキサーから出し、ザルで漉してください
2. 大福生地を作る
ボウルにもち粉30g、ベリーピューレ45g、砂糖5gを入れ、ゴムベラで混ぜます。まんべんなく混ざったら、玉子豆腐器に濡らしたさらし布を敷き、その中に生地を流し入れます
3. 蒸す（中～強火で10分）
蒸し器を沸騰させます。沸騰したら、玉子豆腐器を蒸し器に入れ、強火で10分間蒸します
4. もちをこねる
蒸しあがったもちをボウルに入れます。
木べらを使い、もちに伸びが出るまで、よくこねてください
5. あんを包む
バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせます。もちが手につかないように、片栗粉をもち全体にまぶします
もちを２等分します。あんも２つ分丸めておきます。あんをもちで包み、形を丸く整え、完成です
