かりんとうまんじゅうは、黒糖まんじゅうを油で揚げたもの。
美味しく作るコツは、まんじゅうをオーブンで焼き、乾燥させてから油で揚げること。カリッと揚がります。
揚げたても、少し冷めてからも美味しいですよ。ぜひお試しください。
かりんとうまんじゅうの材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・黒糖 ：22～25g
・湯 ：12g
・重曹 ：0.3g
・薄力粉：30g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中餡＞
・こしあん：80g（20g×4個）
＜その他＞
・揚げ油
道具
・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・鍋
・蒸し器
・揚げ鍋
かりんとうまんじゅうの作り方
1. まんじゅう生地を作る
黒蜜を作ります。鍋に黒糖、湯を入れ、弱火にかけながら（沸騰させないように）、黒糖を溶かしてください
ボウルに黒蜜を漉し入れ、冷まし、30gを計量します
※黒蜜を計量し、30gに足りない場合は、水を足してください
重曹を微量の水で溶き、黒糖に加えて混ぜます
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます
※さっくりと混ぜることで、生地に余分な粘りを出さないようにします
2. 生地を休ませる
ボウルにラップをかけ、30分程休ませます
3. あんを包む
バットに手粉の薄力粉を置き、生地をのせます。全体に薄力粉をまぶし、４等分します。続いて、あんも４等分し、丸めておきます
あんを包みます
3. 蒸す（中～強火／10分）
沸騰した蒸し器にまんじゅうを入れ、上部に霧吹きをかけ、蒸します。
蒸しあがったら、網にのせ、冷ましてください
4. オーブンで焼く（170℃／15分）
まんじゅうを乾燥させるため、オーブンで焼きます。
オーブンを170℃で予熱後、オーブンにまんじゅうを入れ、15分間焼きます。
オーブンから取り出し、
5. 油で揚げる
揚げ油を160～170℃に熱し、まんじゅうを入れ、3～5分ほど揚げます。揚げたまんじゅうは、バットに取り出します。
完成です。
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