チョコレート浮島のレシピ/作り方

チョコレートを使った和菓子レシピのご紹介です。チョコレートとあんを合わせて、蒸し菓子の浮島を作ります。しっとり食感はまるでガトーショコラ。。。

でもそこは和菓子。チョコレートは使いますが、バターなどの油脂類を使わないため、あっさりとしています。


調理時間:45分

ショコラ浮島の材料

  • つぶあん(またはこしあん):120g
  • ビターチョコレート:25g
  • 卵:1個
  • 砂糖:20g
  • 薄力粉:15g
  • 上新粉:5g

チョコレート浮島のレシピ/作り方

1. 下準備
・卵は卵黄と卵白に分けておきます
・薄力粉と上新粉を合わせてふるっておきます

2. チョコレートを湯煎にかける
ボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かします

3. チョコレートとあん、卵黄を合わせる
ボウルに溶けたチョコレートとあんを入れ、混ぜます。続いて溶きほぐした卵黄を加え、しっかりと混ぜ合わせます。

4. メレンゲを作る
電動ミキサーを使い、卵白を泡立てます。
最初は卵白のみを泡立て、もこもことしたら、砂糖を3回に分けて加えます。砂糖を加えるたびに、必ず泡立て、ツノが立つしっとりとしたメレンゲを作ります。
  

4. 薄力粉と上新粉を入れる
3のボウルに、薄力粉と上新粉を加えて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

5. メレンゲを加える
ボウルにメレンゲを全量加えて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

6. 型に流す
型に流し入れます

7. 蒸し器で15分蒸す
沸騰した蒸し器に入れ、蓋につゆ取りの布をかけ、蒸します。最初の5分は強火、残りの10分は弱~中火にします。竹串を刺し、生地がついてこなければ蒸し上がりです。
浮島は作った当日よりも、翌日、翌々日の方が美味いです。冷蔵庫で一晩寝かせてから食べてくださいね。

イチゴと生クリームを添えると、まるで洋菓子。でも和菓子です。

ョコラプラリネ浮島


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