アガーは粉末状の凝固剤の一つ。寒天やゼラチンとは異なる食感で、ぷるんとしています。主にゼリーを作る時に使います。
アガーの使い方は簡単。あらかじめアガーと砂糖を混ぜておくのがポイント。
お好みの季節のフルーツを使って、フルーツゼリーを作ってみてください
フルーツゼリーの材料と道具
材料：ゼリーカップ３個分
・ぷるるんアガー： 5g
・水：250g
・グラニュー糖：35g
・季節の果物：冬～春はいちごやかんきつ類、夏は桃、秋はブドウや柿がおすすめ
いちごなら3個、オレンジは1/4個、キウイは1/3個です
あんこラボ
アガーは海藻や豆から作られた凝固剤です
道具：
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・鍋
・ゼリーカップ 150ml：３個
フルーツゼリーの作り方
1. フルーツをカットする
フルーツをひと口大にカットします
変色しやすいフルーツは、適量のレモン汁をかけておきます
2. アガーと砂糖を混ぜる
ボウルにアガーと砂糖を入れ、混ぜ合わせます
あんこラボ
アガーは水に入れるとダマになりやすいので、あらかじめアガーと砂糖を混ぜておきます
3. アガーと砂糖を混ぜる
鍋に水を入れ、沸騰させます
沸騰したら火をやや弱め、アガーを少しずつ入れ、ホイッパーで混ぜます
アガーが混ざったら、火を止めます
4. ゼリーを冷ます
鍋の中のゼリーを混ぜながら、40～50℃程度まで冷まします
容器にフルーツの一部を入れ、ゼリーが冷めたら、残りとフルーツとゼリー液を注ぎ入れます
冷蔵庫で２時間ほど冷やして完成です
ぷるんとした食感が美味しい、アガのゼリーの完成です
冷蔵保管で、お早目にお召し上がりください
