野崎洋光（のざきひろみつ）さん。ご存知、日本料理界の巨匠。日本料理店「分とく山」の総料理長です。
数多くの和食レシピ本を出されている野崎さん、なんと和菓子のレシピ本も出されています。
「分とく山の甘味ごよみ」
分とく山の美しい甘味の数々が紹介されています。それらを家庭でも作れてしまうという贅沢なレシピ本。
この本は、こんな方におすすめです。
- 他とはちょっと違う和菓子レシピ本が欲しい方
- ご自宅でおもてなし和菓子を作ってみたい方
分とく山の甘味ごよみ
本の特徴は、12か月分の和菓子が紹介されていること。たいていの和菓子レシピ本は、春・夏・秋・冬の４シーズン。春の和菓子なら桜餅、夏は水ようかん、秋に栗菓子など。
実際の季節の変化はもっと細かいもの。例えば、６月の「初夏」と８月の「晩夏」、気候は大きく異なります。旬の野菜や果物も異なれば、食べたいデザートも異なるはず。
また、日本料理は「素材がもつ本来の味や香りを、一番美味しい時期に楽しむ」という楽しみ方があります。
野崎さんの和菓子もこの考えに基づかれていて、食材は旬の一番おいしい時期のものを使い、その季節に食べたいと思う甘味が掲載されています。
ちなみに私、野崎さんの料理本の大ファン。料理レシピ本も持っており、どうしてもご本人にお会いしたくて、分とく山にお伺いしました。
カウンター越しのご本人を目の前に、大緊張・・・大汗をかきかき「野崎さんの本のファンであること」「中でもこの和菓子本がお気に入りであること」を必死にお話ししました。
野崎さん、微笑みながら聞いて下さいまして（たぶん）、この和菓子本のお気に入りなところをお話してくださいました。「季節ごとの童謡や小学校唱歌を載せているところです」だそうです。
ぜひ１冊持っておきましょう。
