Profile

遠藤 牧子（えんどうまきこ）/ Makiko Endo

苗字がえんどうだからか、子供の頃から大の豆好き、そしてあんこ好き。あんこ好きは大人になって料理・和菓子に目覚め、「和菓子職人になりたい！」と会社員生活を辞め、以前は和菓子屋勤めをしておりました。

和菓子屋には約１年半勤めておりました。１年半は短いようですが、毎日が勉強の日々。それまで知らなかった本当の餡の美味しさに出会ったのでした。

「餡ってこんなにも美味しかったのね」

和菓子も、知っているようで知らないことも多く、初めて出会う和菓子も数多くありました。

せっかく日本にある和菓子文化。もっと多くの方に味わっていただきたい、おいしい餡や和菓子のことをお届けしたい、そんな想いがつのり、あんこラボを始めました。

あんこラボは、

・あんの作り方を習得したい方
・和菓子作りを趣味にしたい方
・ご家族に手作り和菓子をふるまってみたい方
・お菓子教室を始めたい方
・カフェ開業を目指し和スイーツを勉強してみたい方
・甘味処を開業したい方
など、どなたでもご参加いただけます。

どうすれば餡をおいしく炊けるのか？和菓子にはどんな材料を使えばよいのか？など出来るだけ丁寧に、理由をもって、お伝えできるようにしております。

何よりも、餡炊き、和菓子作りが、皆さまの生活をハッピーにすることを願っております。なぜって、私は料理やお菓子作りに目覚めてからストレスが減り、前向きな人生になりましたから。。。ぜひ手を動かしたり、美味しい匂いをかいでみたり、味見をしてみたりして、五感を使ってフルに楽しんでください！

ちなみにあんこ・和菓子だけでなく、料理全般が好きなので、和食、パスタ作り、その他お菓子作りも趣味です。

調理師／服部栄養専門学校 調理師科 卒

Hello My name is Makiko Endo. I started this school from 2016 to provide opportunities to cook Japanese home made sweets for many people.

I used to be office worker. But too much fun to cook Japanese sweets,  I quit the job!! My life is changed. I hope a lot of people enjoy cooking and enjoy life! I like the word “dolce vita”