青えんどう豆（うぐいす豆）をゆで、砂糖で味付けする甘煮を作ります。 青えんどう豆は、皮は固いのに、豆は柔らかい、という相反する特徴を持つ豆。 皮を柔らかくするために時間をかけてゆでると、豆が煮崩れる。豆を煮崩れさせないよ … 続きを読む 青えんどう豆（うぐいす豆）の甘煮の作り方