葛餅、葛切り、葛饅頭など、和菓子ではおなじみの「葛粉」。和菓子作りに欠かせない材料の一つです。 葛の魅力は、独特のもっちりとした食感、うっとりするほどの透明感、そしてあっという間に白濁してしまう儚さ。 作るのもやや難しく … 続きを読む 【材料の基本】葛粉の基本