和菓子作りを始めると、知りたくなるのが素材のこと。どこで、どうやって作られているの？など、意外に知らないことも多いのです。和菓子を極めるなら、素材のことも学びたい。 今回は、和菓子材料に欠かせない「寒天」を知るべく、棒寒 … 続きを読む 【和菓子の旅】棒寒天作りの本場「長野・茅野」を訪ねる旅レポ