寒天は和菓子の材料として欠かせません。ようかん、水ようかん、あんみつ、錦玉羹、ゼリーなどに使われています。 寒天は３種類あり（粉寒天、棒寒天、糸寒天）、一番よく使われているのが「粉寒天」です。 しかし、本格的に和菓子を作 … 続きを読む 【寒天③】寒天の基本の使い方