火取り（ひどり）とは、水分を飛ばすこと。鍋や電子レンジで加熱し、あんの水分を飛ばします。 今回ご紹介するのは、まんじゅうや大福、上生菓子、葛饅頭などの中餡（中に入れるあん）を鍋で火取る方法です。 特に冷凍したあんを解凍す … 続きを読む あんの火取り方（水分の飛ばし方）