寒天は、和菓子作りに欠かせない材料の一つ。羊羹、あんみつ、錦玉羹を始め、最中餡、どらやき餡などにも使われています。 和菓子を作るなら、知っておきたい寒天のこと。 寒天は何から出来ているの？寒天はなぜ固まるの？どんな種類が … 続きを読む 【寒天①】覚えておきたい、寒天の基礎知識