生姜糖の作り方

昔々、もう20年ほど前のこと。デパ地下で見つけた島根・來間屋さんの生姜糖、初めて食べた時の感動は今でも覚えています。

口の中に入れるとスーッと溶け、そしてかすかに残る生姜の優しい刺激。「世の中にこんなにも美味しい砂糖菓子があるのね」と、一時期は生姜糖ばかり食べていました。生姜好きの方なら、その美味しさに絶対にハマります。

生姜糖の作り方は、砂糖に生姜と水を加え、煮詰め、結晶化させて作ります。あっという間に出来てしまうのがいいところ。

似たような砂糖菓子に「琥珀糖」がありますが、全く別物。琥珀糖は寒天で固め、カットし、乾燥・結晶化させたものになります。

さっそく生姜糖を作ってみましょう。

なお、レシピの工程は有料でお届けしております。動画もご覧いただけます。

材料:

・グラニュー糖:90g
・水:45g
・生姜:20g程度

道具:

・鍋
・ゴムベラ(耐熱性のもの)または木べら
・茶漉し
・バットまたは型(玉子豆腐器)
・クッキングシート
・あれば、温度計(200℃まで計測できるタイプ)

生姜糖の作り方

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