中村屋さんの「うす合わせ」、あん入りのパイまんじゅうです。
生地がしっとりして美味しいのです。コンビニでも買えるので、時々おやつに食べています
うす合わせのようなパイ饅頭が出来ないか・・・と試作
お家でも作りやすいレシピを作りました。作り方のコツはとにかくバターを溶かさないこと
ぜひ作ってみてください！
パイ饅頭の材料と作り方
材料：4個分
＜生地＞
・バター：10g
・薄力粉：30g
・砂糖：1g
・塩：少々
・水 ：10g
・はちみつ：1g
・打ち粉：薄力粉
＜中餡＞
・こしあんやつぶあん：80g（20g×4個分）
＜ツヤだし＞
・みりん：少々
道具
・オーブン
・ボウル
・スケッパー
・ラップ
・麺棒
・あれば、抜型のセルクル（5cm幅）
パイ饅頭の作り方
1.下準備
バターを10g用意し、包丁でサイコロ状にカットします
水とはちみつを合わせておきます
2.パイ生地を作る
薄力粉をふるわずにボウルに入れ、砂糖と塩を加えます
バターを粉の上にのせます
スケッパーを使い、粉とバターを切り混ぜ、そぼろ状にします
スケッパーでバターをさくさく切りながら、粉となじませます
水とはちみつを２～３回に分けて加え、都度スケッパーでさっくりと混ぜます
バターを溶かさないように、手早く混ぜるのがポイント
生地がボソボソしていても大丈夫です
3.生地を休ませる（30分）
ある程度混ざったら、ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で休ませます（30分）
4. 成型する
作業台にラップ（長めにカット）を置き、手粉の薄力粉を少々のせます
生地を冷蔵庫から出し、ボウルの中で軽くこね、ひと固まりにします
軽くこねて、生地がまとまればOK
こねすぎるとバターが溶けるので、手早くまとめるのがコツです
手粉の上にのせ、生地を麺棒で押し広げます
麵棒を転がしながら、生地を長方形に伸ばします
約15cm長に伸ばします
生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変えます
麺棒で生地を長方形に伸ばします
生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変え、長方形に伸ばすをもう２回繰り返します
最後に生地を約20cm×10cmサイズに伸ばします
スケッパーで5cm×5cmの正方形に８等分します
5cmの正方形を８枚分カットします
5. あんを包む
あんを４個分丸めます
生地の端に水をつけ、真ん中にあんを、上にもう１枚の生地をのせます
端をしっかりと閉じます
セルクルの中に入れ、形を丸くします（セルクルが無ければ、四角いままでOKです）
6. オーブンで焼く（200℃／15分）
オーブンを200℃で予熱します
つや出し用に、みりんを生地の表面にハケで塗ります
オーブンに入れ、15分焼きます
焼きあがりました
焼き立てはクサク、時間を置くとしっとりします。
賞味期限は３日以内。常温で保管し、お召し上がりください
