あんぱんのレシピ／作り方

あんこ好きなら一度は作りたいあんぱん。中には好きなあんこを入れて、こしあん、つぶあん、うぐいすあん、春なら桜あん、秋は栗の甘露煮、冬にはゆずもいいかも。ホームベーカリーがあれば、時間はかかりますが、おいしいあんぱんが出来上がります。生地に酒粕を入れると、ふんわり香りのいいあんぱんになりますよ。

あんぱんの材料（12個分）

• 水：45g
• 牛乳：75g
• 塩：4g
• 砂糖：30g
• バターまたはココナッツオイル：15g
• 卵：1個（約50g）
• 酒粕：50g
• 強力粉：250g
• ドライイースト：3g
• つや出し用の卵：約全卵1/2個
• あんこ：600g（50g×12個に分割して丸めておきます）

あんぱんの作り方／レシピ

1. 酒粕を電子レンジで少し温めて、柔らかくします。
2. ホームベーカリーのに、材料を次の順番で入れます。
   水、牛乳
   →塩、砂糖、バター、溶き卵、酒粕
   →強力粉
   →ドライイースト
   
3. ホームベーカリーで「こね発酵」をセットし、スイッチON（約1時間30分）
4. 終了したら生地を取り出します。
   打ち粉をふるった台の上で、生地を45gずつ分割し、きれいな面を出して丸めます。ふきんをかけて15分休ませます。
   
5. 丸めたあんこ50gをパン生地で包あんします。
6. 霧吹きをかけ天板にのせ、30度で約60分、2次発酵させます。
7. 約2倍の大きさに膨らんだら、表面にハケで溶き卵を塗ります。
   
8. オーブンを170度で余熱させ、約15分焼きます。
9. 焼きあがったら、網の上にのせ粗熱を取ります。
   

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