ぼうず鍋ーつぶあん・こしあん作りに使いたいお鍋

あんを炊くのにいつも使っています。ぼうず鍋(ボーズ鍋や丸底鍋とも)

豆をゆでるのも、あんを練るのも、このお鍋1つ。底が丸いことでメリットも多く、ぼうず鍋を使うと平底の雪平鍋には戻れません。

あん作り以外にも、求肥やわらび餅作りなどにも使用しています。

あんを上手に炊けるようになりたい方は、ぼうず鍋を持っておくこと便利ですよ。なお、IHでは使用できません。

 

ぼうす鍋とは?

底が丸いから、煮えムラが少ない

平らな鍋の場合、豆の煮上がりにムラが出やすいもの。火が鍋底だけに当たるので、対流が起こりづらいのです。

その点、ぼうず鍋は丸底で対流が起こりやすく、均一にムラなく煮ることができます。

 

底が丸いから、焦げにくい

あんを練る際、平底鍋はヘラが届かないところもあり、焦げやすくなります。一方の丸底なら、ヘラがまんべんなく行き渡り、焦げることはありません。

 

鍋のサイズが豊富

直径が15cm~30cm近いものまで、サイズが豊富。あんを炊く量や収納場所に合わせて、サイズを選ぶことができます。

おすすめは18cmサイズ。ただし小豆を多く炊きたい方は、21cmや24cmがおすすめです。

【目安】ぼうず鍋サイズとあんの出来上がり

 

18cm:あんを一度に600gまで作れます

 

21cm:あんを一度に800gまで作れます

素材は、アルミ製と銅製の2種類ありますが、アルミがおすすめ。値段が手頃で、軽量で扱いやすいです。

 

購入は専門店で

ぼうず鍋は、専門店で購入できます。浅草・合羽橋なら必ず購入できます。また鍋のお手入れ方法のアドバイスや、鍋の取っ手も装着してくれます。

※ご注意

鍋の取っ手は最初から装着されていません。購入時にお店の方にお願いすると装着してくれます。

 

ネットでも購入できます

合羽橋に行けない、という方はネットでも購入できます。なお、鍋の取っ手の装着を希望される方は、事前に装着可能かをお店にご確認ください

直径18cmのぼうず鍋

直径21cmのぼうず鍋
 
 

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