白あんアイスクリームのレシピ/作り方

つぶあん入りの小倉アイスはよくあるけれど、白あん入りのアイスはめずらしい。白あんの優しい甘さのアイスクリームが出来上がります。ぜひお試しください。

調理時間:50分

白あんアイスの材料

1~3人分

白あん:100g

牛乳または豆乳:100g

卵:1個

砂糖:10g

生クリーム:50g

アイスクリームメーカーを使います

自宅でアイスを作るなら、持っておきたいのが『アイスクリームメーカー』。材料を入れてスイッチを押すだけ、わずか20分(*)でアイスクリームが出来上がります。

なんて簡単。そして出来立てのおいしいこと!

家庭用なら値段もお手頃です。オススメは貝印。1~3人用の小型を使っています。

*事前に容器を冷凍庫で冷やしておきます。

白あんアイスの作り方

下準備

冷凍庫にアイスクリームメーカーの容器を入れておきます(12時間前)

1. 卵と砂糖、白あんを合わせる

ボウルに全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます。さらに白あんを加えて、混ぜ合わせておきます

2. 牛乳を温める

鍋に牛乳を入れ、沸騰前の80℃程度に温めておきます

3. 牛乳と卵液を合わせる

温めた牛乳を1のボウルに、少しずつ加え、よく混ぜ合わせます
※一度に入れると、卵がボソボソとした状態になります

4. 再び温める

3を鍋に入れ、弱火にかけ80℃まで温めます
※卵が固まらないよう、ヘラで鍋底をなぞりながら、温度を上げます

5. 裏漉し

ボウルに裏漉し、冷やします

6. 生クリームを加える

生クリームを泡立て、5のボウルに加え、よく混ぜ合わせます

7. アイスクリームメーカーに入れる

アイスクリームメーカーに入れ、スイッチを押します。15~20分でアイスが出来上がります

8. 冷やし固める

出来立てはアイスクリームが柔らかいため、冷凍庫で冷やし固めます(30分程度)


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