白玉だんごをもっちり柔らかく作るには?白玉だんごの作り方とコツ2つ

白玉だんごは、水と白玉粉で出来る簡単な和菓子。手軽に作れるので、何となく作っていませんか?ちょっとしたことに気を付けるだけで、もちもちで柔らかく美味しい白玉だんごが出来上がります。柔らかくするために豆腐などを入れる必要はありません!ぜひお試しください。

調理時間:15分

白玉だんごの材料

10個分

白玉粉:60g

水:55cc程度(粉の約90%)

白玉粉とは?

白玉粉は、もち米から作られる粉。基本の使い方は「水を加えて、こねる」です。水の量を変えることで、いろいろな餅菓子が出来上がります。白玉だんごの他に、求肥や大福、うぐいす餅なども白玉粉を使います。

また、もち米からできる粉に「もち粉」があります。白玉粉の代わりにもち粉を(その逆もOK)使うことも可能です。

 

※白玉粉やもち粉など、米の粉についてはコチラ
和菓子作り、まずは米粉の種類を知っておきましょう!

 

※おすすめの白玉粉はこちら

特上白玉粉/富澤商店

 

白玉だんごの作り方/レシピ

1. 白玉粉を練る

白玉粉に水を加え、手で練ります。白玉がひとまとまりになり、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねます。

shiratama1 shiratama2

作り方のコツ

 

水の量は、計りで計量します。計量すると、ちょうどよい柔らかさの団子が出来上がりますよ。

2. 白玉粉を丸める

1個約10gに分割し、ボール形あるいは平べったい形に丸めます。

※平べったい形状の方が、早くゆで上がります。見た目重視の場合は、ボール形がおすすめです。

shiratama3

3. 白玉をゆでる

沸騰した湯に団子を入れ、火を弱めます。(少し泡が湧いている程度の火加減でOKです)

白玉が浮き上がり、1分はそのままゆでます。手で触り、ふっくらとゆで上がっていればOKです。

shiratama4

ゆで方のコツ

 

火加減は弱火で、じっくりとゆでることがポイントです。強火では団子の中が充分に柔らかくなる前に、浮き上がってしまいます。

4. 白玉だんごを冷やす

白玉だんごをすくい取り、冷水に入れます。

団子が冷めたら、新しい水で団子を洗い、ぬめりを取ります。

水に浸け過ぎると、ふやけてしまいます。ゆでてから1時間以内にお召し上がりください。

shiratama5

白玉だんごのアレンジレシピ

甘さ控えめ、あっさりとした芝麻湯圓を作ろう!-芝麻湯圓の作り方

 

白玉だんごの食べ方

◎つぶあんやぜんざいに

◎あんみつに

◎かき氷に

 


スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です