ふんわりとした食感、優しい味の蒸しどらです。中に挟むあんは、桜あんが合います。
ぜひお試しください。
調理時間：1時間
蒸しどらの材料：4個分
卵：1個分（卵白と卵黄に分けておきます）
上白糖：25g（卵黄用）
上白糖：25g（卵白用）
薄力粉：45g
イスパタ：0.5 g
白あん：120g（30g×4個分）
※イスパタは膨張剤です。微量の水で溶いて使用します。
蒸しどらの作り方
1. 蒸しどらの生地を作る
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます。続いて、イスパタ（ごく微量の水で溶く）を加え、混ぜます。
メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立ます。ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、さらに泡立ます。メレンゲがややお辞儀をする柔らかさでミキサーを止めます。メレンゲを１のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
薄力粉をふるい、加えます。ゴムベラでさっくりと混ぜ、ダマのない滑らかな状態になるまで混ぜます。
※混ぜが足りないと、粗く仕上がります。
2. シートに生地をのせる
大さじスプーンを使い、クッキングシートの上に生地を落とします。サイズは7～8cm大の丸型。
※蒸すと膨らむため、生地と生地の間は、少し空けておきます。
※絞り袋を使うと均等に早く絞ることができます
3. 蒸す（3分）
沸騰した蒸し器で３分、強火で蒸します
4. 餡をはさむ
粗熱が取れたら、餡をはさみ、完成です。
