栗きんとん(栗茶巾)の作り方/レシピ

 

栗きんとん(栗茶巾)は、栗のおいしさを丸ごとお菓子にしたもの。栗の風味やみずみずしさは、出来立てでないと味わえません。作り方はとても簡単です。ぜひ手作りしてみませんか?

栗きんとんの材料

栗:200g(皮をむいた量)

上白糖:40g (栗の量の20%)

※栗は通常サイズなら15~16個分で、皮むき量が200gになります。

※砂糖の量を調節することで、お好みの仕上がりになります。
(栗の20%⇒しっとり滑らか/栗の10%⇒ホクホク)

栗きんとんの作り方

1. 栗を茹でる

栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、30~40分ゆでます。

火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。

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2. 栗の実を取り出す

栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。

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3. 裏漉しする

裏漉し器を使い、裏漉しします。

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4. 砂糖を加える

栗に、上白糖加えて、よく混ぜ合わせます。
(下の写真は、左から、砂糖を入れる前⇒入れて混ぜたところ⇒しっとりしたところ)

上白糖は、栗が冷める前に加えます。
もし栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えます。

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5. 成型する

栗を20gに分けて、丸めます

続いて、さらし布やラップにのせて、絞るように成型します

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栗きんとん日持ちや保存方法

賞味期限はわずか1日です。栗の風味が抜けるのは本当に早いです。

なお、冷凍保存も可能です。ラップにくるみ冷凍します。ただし栗の風味は抜けます


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