黒糖まんじゅうのレシピ/作り方

黒糖まんじゅうは、別名「利休まんじゅう」や「茶まんじゅう」とも。薄力粉、黒糖、水、膨張剤で作るとてもシンプルな和菓子です。

調理時間:50分


黒糖まんじゅうの材料:4個分

薄力粉:30g

黒糖 :20g

湯  :10cc

重曹 :0.6g

手粉用の薄力粉:適量

こしあん:100g(25g×4個)

黒糖まんじゅうの作り方

1. 下準備

・薄力粉をふるっておきます

・黒糖のかたまりを、あらかじめ粉砕しておきます

・重曹を水(微量)で溶かしておきます

2. まんじゅう生地を作る

黒糖に湯を加え、黒蜜を作り、冷まします
(黒糖が溶け残らないよう、裏漉します)

続いて、ボウルに黒蜜と水溶き重曹を入れ、軽く混ぜます。

薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜます
(※混ぜ過ぎないように、粉気が無くなったらOKです)

3. 生地を休ませる

まんじゅう生地を冷蔵庫で休ませます。(30分)

4. 餡を包む

こしあんを4個分に丸めます

バットに手粉用の薄力粉を敷き、上に生地をのせ、全体に粉をまぶします

続いて、生地を4つに分割し丸めます

手のひらで生地を広げ、真ん中にあんをのせて包みます

5. 蒸す(中火/10分)

沸騰した蒸し器にまんじゅうを入れ、上部に霧吹きをかけ、蒸します。

  

黒糖まんじゅうの作り方、動画も公開してます


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