黒糖まんじゅうのレシピ/作り方

黒糖まんじゅうは、別名「利休まんじゅう」や「茶まんじゅう」とも。薄力粉、黒糖、水、膨張剤だけで作るとてもシンプルな和菓子です。

調理時間:50分


黒糖まんじゅうの材料:4個分

  • 薄力粉:30g
  • 黒糖:20g
  • 湯:10cc
  • 重曹:0.6g
  • 手粉用の薄力粉:適量
  • こしあん:100g(25g×4個)

黒糖まんじゅうの作り方/レシピ

1. 下準備

・薄力粉をふるっておきます

・黒糖のかたまりを、あらかじめ粉砕しておきます

・重曹を水(ごく微量)で溶かしておきます

2. 黒糖まんじゅうを作る

黒糖に湯を加え、黒蜜を作ります(黒糖が溶け残らないよう、裏漉します)。黒蜜は冷ましておきます。

続いて、ボウルに黒蜜と水溶き重曹を入れ、軽く混ぜます。さらに薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜます(※混ぜ過ぎないように、粉気が無くなったらOKです)

3. 生地を休ませる

まんじゅう生地を冷蔵庫で休ませます。(15~30分)

4. 餡を包む

こしあんを4個分、丸めておきます。

バットなどに手粉用の薄力粉を敷き、その上にまんじゅう生地をのせ、全体に粉をまぶします(生地が手につかないようにするため)

続いて、生地を4つに分割し丸め、手のひらで生地を広げ、真ん中にこしあんをのせて包みます。

5. 蒸す(中火/10分)

沸騰した蒸し器にまんじゅうを入れ、上部に霧吹きをかけ、蒸します。

  

 

 


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