大福レシピ/作り方

大福は自宅でも簡単に作ることができます。滑らかで”もちもち” 食感の大福は、和菓子屋さんに負けない美味しさです。

調理時間:40分

大福の材料

4個分

白玉粉:60g

水:72cc(粉の1.2倍)

上白糖:30g

片栗粉:適量

こしあんまたはつぶあん:25g×4個

大福の作り方

1. 大福生地を作る

・ボウルに白玉粉を入れ、水を加え、溶かす

・砂糖を加え、混ぜる

・ボウルのまま蒸し器に入れる

2. 大福生地を蒸す

・蒸し器を沸騰させる

・強火で15分、蒸す

3. 餡を丸め、バットに片栗粉を敷く

・蒸している間に、餡を4個分丸めておく

・バットなどに片栗粉を適量、敷いておく

4. 餅をこねる

・蒸し上がった餅を、木べらを使い、よくこねる

・伸びのある状態になったら、バットの片栗粉の上にのせる

5. 餅を分割する

・餅に片栗粉をまぶす

・餅を4つに分割する

6. 餡を包む

・餅を丸め、手のひらで伸ばし、餡をのせ、包む

(餅は冷めると固くなり、餡を包みづらくなります。出来るだけ早めに餡を包みましょう)

 

 

ゆで赤えんどう豆を入れると、豆大福になります。

 


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